Ничто так не согревает зимой, как горячий чай с вкусными и ароматными добавками. Зимой горячий чай со специями, цитрусовыми или травами способен не только согреть, но и уберечь от простуды, восполнив запас витаминов.
День горячего чая празднуется 12 января. Праздник отмечает богатую культуру и историю, разнообразные виды, пользу для здоровья и успокаивающие качества чая и призывает «любителей чая поднять свои чашки в честь любимого напитка».
Чаепитие — это идеальный способ начать Новый год со здоровым духом и телом.
Черный
Это популярный в России терпкий напиток насыщенного коричневого цвета, который согревает лучше других, особенно чай с медом или лимоном.
Его готовят так: 12-18 часов листья вялят, они теряют влагу, потом их скручивают и подвергают ферментации. В это время они темнеют, из-за чайных масел появляется особый аромат. После листья дополнительно сушат в духовых печах. Черный чай долго ферментируется (окисляется) – от двух недель до месяца. Его заваривают кипятком (90-100 градусов) и настаивают от трех до пяти минут.
Пуэр
Еще один вариант темного насыщенного напитка – густой, терпкий пуэр. Знаменитый на протяжении нескольких тысячелетий в Китае и относительно недавно открытый россиянами. Некоторые его виды считаются национальным достоянием Китая.
Несмотря на внешнее сходство, пуэр существенно отличается вкусом от черного чая. Секрет его особенного вкуса и аромата – в хранении. Собранные листья сушат и подвергают термической обработке подобно другим чаям, но потом их хранят в мешках, где они «дозревают» в течение нескольких лет. Медленную ферментацию обеспечивают чайные плесневые грибы. Они заметно меняют химический состав и вкусовые оттенки чая, наполняя его неповторимыми ароматами: влажной земли, легкого дымка, древесины. Заваривают черный пуэр так же, как черный чай – крутым кипятком. Он выдерживает до пяти заварок.
Этот напиток с необычным вкусом наполнен целебными микроэлементами. Он имеет бактерицидные свойства, улучшает состав крови, полезен для желудка, помогает похудеть.
Зеленый
Этот более нежный и свежий напиток светлее черного, но в зависимости от сорта он меняет свой цвет от совсем светлого до насыщенного зеленоватого. Ароматы также могут быть разными, едва уловимыми или насыщенными.
Зеленый чай недолго вялят, до двух дней, затем подвергают термической обработке. Все разновидности зеленого чая не ферментируют, именно поэтому в нем сохраняется столько полезных микроэлементов. Он повышает иммунитет, это отличная профилактика в сезон простуд.
Зеленый чай заваривают при более низкой температуре в течение одной-трех минут. Его аромат и букет раскрывается до 80 градусов. Сорта отличаются друг от друга, поэтому время заварки меняется.
Белый
Светлый напиток, немного похожий на зеленый… это белый чай. Нежные молодые листья и почки собирают и не ферментируют, чтобы сохранить полезные свойства и природный вкус. Этот вид чая появился раньше всех остальных, его история насчитывает более 800 лет. Он стоит на первом месте по содержанию полезных микроэлементов, так как совсем не подвергается термической обработке, и настолько полезный, что изначально китайцы использовали его как лекарство.
После сбора листья сушат на солнце. И все. Белый чай заваривают не очень горячей водой (70-80 градусов), потому что молодые листочки быстрее отдают свои полезные вещества и раскрывают аромат. Этот легкий напиток, правильно приготовленный, избавляет от бессонницы и поднимает настроение.
Улун
Улуны – одни из наиболее полезных напитков, которые нам не так хорошо знакомы. Это нечто среднее между черным и зеленым вариантами, полуферментированный чай из провинции Фуцзянь.
Сразу после сборки листья вялят около часа, затем раскладывают на подносах и ворошат, стараясь повредить и не измельчить их. Это делают до тех пор, пока края листьев не станут темнее. Улун подвергается термической обработке в несколько этапов: его нагревают, охлаждают, скручивают и так несколько раз. В результате получается удивительно ароматный напиток, с изысканным и сложным травяным букетом. Улун полезен для здоровья: повышает иммунитет, способствует расщеплению жиров, улучшает работу сердца, снижает уровень глюкозы в крови, поднимает тонус.
Улуны сильно отличаются друг от друга, вкус может быть острым, терпким или легким и травянистым. В зависимости от конкретного улуна методы заваривания также будут разными. В среднем используют горячую, но не кипящую воду (80-85 градусов).
 |
Сообщение опубликовано на официальном сайте «Новости Ульяновска 73» по материалам статьи |