Об утверждении норм обеспечения за счёт бюджетных ассигнований областного бюджета Ульяновской области отдельных категорий обучающихся в государственных образовательных организациях Ульяновской области в период их обучения бесплатным питанием
В соответствии с Федеральным законом от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», статьёй 61 Закона Ульяновской области от 13.08.2013 № 134-ЗО «Об образовании в Ульяновской области» Правительство Ульяновской области п о с т а н о в л я е т:
- Утвердить прилагаемые нормы обеспечения за счёт бюджетных ассигнований областного бюджета Ульяновской области отдельных категорий обучающихся в государственных образовательных организациях Ульяновской области в период их обучения бесплатным питанием.
- Настоящее постановление вступает в силу на следующий день после дня его официального опубликования.
Председатель
Правительства области В.Н.Разумков
УТВЕРЖДЕНЫ
постановлением Правительства
Ульяновской области
НОРМЫ
обеспечения за счёт бюджетных ассигнований
областного бюджета Ульяновской области отдельных категорий обучающихся в государственных образовательных организациях Ульяновской области в период их обучения бесплатным питанием
Таблица 1
Для организации питания обучающихся, не требующих
специализированного (индивидуального) питания
|
Наименование пищевых продуктов |
Количество пищевых продуктов в зависимости |
|||
|
7-11 лет (в том числе обучающиеся |
12-18 лет (в том числе обучающиеся |
|||
|
в граммах, миллилитрах, брутто |
в граммах, миллилитрах, нетто** |
в граммах, миллилитрах, брутто |
в граммах, миллилитрах, нетто** |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Хлеб ржаной |
28 |
28 |
42 |
42 |
|
Хлеб пшеничный |
52,5 |
52,5 |
70 |
70 |
|
Мука пшеничная |
5,25 |
5,25 |
7 |
7 |
|
Крупы, бобовые |
15,75 |
15,75 |
17,5 |
17,5 |
|
Макаронные изделия |
5,25 |
5,25 |
7 |
7 |
|
Картофель |
87,5*** |
65,45 |
87,5*** |
65,45 |
|
Овощи (свежие, мороженные, консервиро-ванные), включая солёные и квашенные (не более 10 процентов от общего количества овощей) в том числе томат-пюре, зелень |
122,5 |
98 |
140 |
112 |
|
Фрукты свежие |
70 |
64,75 |
70 |
64,75 |
|
Сухофрукты |
5,25 |
5,25 |
7 |
7 |
|
Соки плодоовощные, напитки витаминизи-рованные, в том числе инстантные |
70 |
70 |
70 |
70 |
|
Мясо I кат. |
26,95 (33,25) |
24,5 |
30,1 (36,75) |
27,3 |
|
Субпродукты (печень, язык, сердце) |
12,46 |
10,5 |
16,59 |
14 |
|
Птица (цыплята-бройле-ры потрошёные I кат.) |
17,85 |
12,25 |
26,6 |
18,85 |
|
Рыба-филе, в том числе филе слабо- или малосолёное |
25,55 |
20,3 |
33,92 |
26,95 |
|
Молоко |
105 |
105 |
122,5 |
122,5 |
|
Кисломолочная пищевая продукция |
52,5 |
52,5 |
63 |
63 |
|
Творог (с массовой долей жира 5-9 процентов) |
17,5 |
17,5 |
21 |
21 |
|
Сыр |
3,5 |
3,5 |
5,25 |
5,25 |
|
Сметана |
3,5 |
3,5 |
3,5 |
3,5 |
|
Масло сливочное |
10,5 |
10,5 |
12,25 |
12,25 |
|
Масло растительное |
5,25 |
5,25 |
6,3 |
6,3 |
|
Яйцо куриное |
14 |
14 |
14 |
14 |
|
Сахар**** |
10,5 |
10,5 |
12,25 |
12,25 |
|
Кондитерские изделия |
3,5 |
3,5 |
5,25 |
5,25 |
|
Чай |
0,35 |
0,35 |
0,7 |
0,7 |
|
Какао-порошок |
0,35 |
0,35 |
0,42 |
0,42 |
|
Кофейный напиток |
0,7 |
0,7 |
0,7 |
0,7 |
|
Дрожжи хлебопекарные |
0,07 |
0,07 |
0,105 |
0,105 |
|
Крахмал |
1,05 |
1,05 |
1,4 |
1,4 |
|
Соль пищевая поваренная йодированная |
1,05 |
1,05 |
1,75 |
1,75 |
|
Специи |
0,7 |
0,7 |
0,7 |
0,7 |
Примечание:
* Указанные нормы потребления пищевых продуктов предусмотрены для обучающихся в зависимости от времени их пребывания в образовательной организации: в случае если обучение организовано в односменном режиме – обед (35 процентов суточной потребности в пищевых веществах и энергии).
** Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение норм питания в соответствии с данными, приведёнными в графах 3 и 5 (без учёта тарирования или упаковки).
*** Масса брутто приводится с учётом нормы образования отходов, равной 25 процентов.
**** В том числе для приготовления блюд и напитков в случае использования пищевых продуктов промышленного производства, содержащих сахар (сгущённое молоко, кисели и др.), количество выдаваемого сахара должно быть уменьшено в зависимости от его объёма в используемом готовом продукте.
Таблица 2
Для организации питания обучающихся, страдающих сахарным диабетом
|
Наименование пищевых продуктов |
Количество пищевых продуктов в зависимости от возраста обучающихся (обед)* |
|
|
7-11 лет (в том числе обучающиеся с ограниченными возможностями здоровья), в граммах, миллилитрах, нетто** |
12-18 лет (в том числе обучающиеся с ограниченными возможностями здоровья), в граммах, миллилитрах, нетто** |
|
|
1 |
2 |
3 |
|
Хлеб ржаной |
52,5 |
70 |
|
Хлеб пшеничный |
28 |
42 |
|
Мука пшеничная |
5,25 |
7 |
|
Крупы, бобовые |
15,75 |
17,5 |
|
Макаронные изделия |
5,25 |
7 |
|
Картофель |
65,45 |
65,45 |
|
Овощи |
112 |
126 |
|
Фрукты свежие |
35 |
35 |
|
Орехи, сухофрукты (чернослив, курага, яблоко, груша) |
21 |
24,5 |
|
Соки плодоовощные, напитки витаминизированные (без сахара) |
70 |
70 |
|
Мясо жилованное |
26,25 |
29,75 |
|
Птица (цыплята-бройлеры потрошёные |
14 |
21 |
|
Рыба (филе) |
20,3 |
26,95 |
|
Молоко |
105 |
105 |
|
Кисломолочные продукты (с массовой долей жира 2,5-3,2 процента) |
52,5 |
63 |
|
Творог (с массовой долей жира, не превышающей 9 процентов) |
17,5 |
21 |
|
Сыр |
2,1 |
2,8 |
|
Сметана (с массовой долей жира, не превышающей 15 процентов) |
3,5 |
3,5 |
|
Масло растительное |
5,25 |
6,3 |
|
Яйцо куриное диетическое |
14 |
14 |
|
Заменитель сахара (сорбит, ксилит, стевия) |
14 |
14 |
|
Чай |
0,14 |
0,14 |
|
Дрожжи хлебопекарные |
0,35 |
0,7 |
|
Соль пищевая поваренная йодированная |
1,4 |
1,4 |
Примечание:
* Указанные нормы потребления пищевых продуктов предусмотрены для обучающихся в зависимости от времени их пребывания в образовательной организации: в случае если обучение организовано в односменном режиме – обед (35 процентов суточной потребности в пищевых веществах и энергии).
** Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение норм питания в соответствии с данными, приведёнными в графах 2 и 3 (без учёта тарирования или упаковки).
Таблица 3
Для организации питания обучающихся, страдающих целиакией
|
Наименование пищевых продуктов |
Количество пищевых продуктов в зависимости от возраста обучающихся (обед)* |
|
|
7-11 лет (в том числе обучающиеся |
12-18 лет (в том числе обучающиеся |
|
|
1 |
2 |
3 |
|
Хлеб безглютеновый*** |
70 |
87,5 |
|
Мука картофельная (рисовая) |
1,75 |
1,75 |
|
Крупы (рис, гречка, пшено) |
17,5 |
19,25 |
|
Картофель |
66,5 |
66,5 |
|
Овощи, зелень |
119 |
122,5 |
|
Фрукты свежие |
70 |
91 |
|
Соки фруктовые |
80,5 |
80,5 |
|
Сухофрукты |
5,25 |
5,25 |
|
Безглютеновая выпечка и кондитерские изделия**** |
7 |
7 |
|
Сахар |
17,5 |
17,5 |
|
Мясо I кат. |
49 |
52,5 |
|
Птица |
14 |
15,75 |
|
Рыба (филе)***** |
17,5 |
21 |
|
Молоко, кефир***** |
175 |
192,5 |
|
Творог детский безглютеновый |
17,5 |
17,5 |
|
Сметана |
4,2 |
5,25 |
|
Масло сливочное |
10,5 |
12,25 |
|
Масло растительное |
3,5 |
5,25 |
|
Яйцо***** |
14 |
14 |
|
Сыр безглютеновый |
3,5 |
3,5 |
|
Чай |
0,21 |
0,21 |
|
Соль пищевая поваренная йодированная |
1,4 |
1,4 |
Примечание:
* Указанные нормы потребления пищевых продуктов предусмотрены для обучающихся в зависимости от времени их пребывания в образовательной организации: в случае если обучение организовано в односменном режиме – обед (35 процентов суточной потребности в пищевых веществах и энергии).
** Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение норм питания в соответствии с данными, приведёнными в графах 2 и 3 (без учёта тарирования или упаковки).
*** Для приготовления безглютенового хлеба рекомендуется использовать смеси сухие низкобелковые безглютеновые для выпечки хлеба.
**** Рекомендуется использовать смеси сухие низкобелковые безглютеновые для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, безглютеновые зерновые продукты, готовые к употреблению («сухие завтраки»).
***** При пищевой аллергии используются в соответствии с индивидуальной переносимостью.
Таблица 4
Для организации питания обучающихся, страдающих фенилкетонурией
|
Наименование пищевых продуктов |
Количество пищевых продуктов в зависимости |
|
|
7-11 лет (в том числе обучающиеся |
12-18 лет (в том числе обучающиеся с ограниченными возможностями здоровья), в граммах, миллилитрах, нетто** |
|
|
1 |
2 |
3 |
|
Хлеб низкобелковый |
80,5 |
112 |
|
Мука низкобелковая |
5,25 |
7 |
|
Молоко и молочные продукты низкобелковые |
105 |
105 |
|
Крупы низкобелковые |
15,75 |
17,5 |
|
Макаронные изделия безбелковые |
21 |
31,5 |
|
Картофель |
42 |
52,5 |
|
Овощи |
122,5 |
140 |
|
Фрукты свежие |
91 |
105 |
|
Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в том числе инстантные |
70 |
70 |
|
Масло сливочное |
12,25 |
14 |
|
Масло растительное |
7 |
7 |
|
Кондитерские изделия специализированные безбелковые |
26,25 |
35 |
|
Сахар |
14 |
14 |
|
Чай |
0,14 |
0,14 |
|
Какао-порошок низкобелковый |
0,42 |
0,42 |
|
Соль пищевая поваренная йодированная |
1,4 |
1,4 |
Примечание:
* Указанные нормы потребления пищевых продуктов предусмотрены для обучающихся в зависимости от времени их пребывания в образовательной организации: в случае если обучение организовано в односменном режиме – обед (35 процентов суточной потребности в пищевых веществах и энергии).
** Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года.
При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение норм питания в соответствии с данными, приведёнными в графах 2 и 3 (без учёта тарирования или упаковки).
Таблица 5
Для организации питания обучающихся, страдающих муковисцидозом
|
Наименование пищевых продуктов |
Количество пищевых продуктов в зависимости |
|
|
7-11 лет (в том числе обучающиеся с ограниченными возможностями здоровья), в граммах, миллилитрах, нетто** |
12-18 лет (в том числе обучающиеся с ограниченными возможностями здоровья), в граммах, миллилитрах, нетто** |
|
|
1 |
2 |
3 |
|
Хлеб ржаной |
28 |
42 |
|
Хлеб пшеничный |
52,5 |
70 |
|
Мука пшеничная |
5,25 |
7 |
|
Крупы, бобовые |
17,5 |
22,75 |
|
Макаронные изделия |
5,25 |
7 |
|
Картофель |
70 |
80,5 |
|
Овощи |
98 |
112 |
|
Фрукты свежие |
87,5 |
115,5 |
|
Сухофрукты |
7 |
14 |
|
Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в том числе инстантные |
70 |
70 |
|
Мясо жилованное |
27,3 |
28,7 |
|
Птица (цыплята-бройлеры потрошёные I кат.) |
17,5 |
21 |
|
Рыба (филе)*** |
20,3 |
26,95 |
|
Молоко |
105 |
105 |
|
Кисломолочные продукты |
52,5 |
63 |
|
Творог |
21 |
25,55 |
|
Сыр |
3,5 |
4,2 |
|
Сметана |
4,55 |
5,25 |
|
Масло сливочное |
12,25 |
14 |
|
Масло растительное |
6,3 |
8,05 |
|
Яйцо |
14 |
14 |
|
Сахар |
14 |
14 |
|
Кондитерские изделия |
3,5 |
5,25 |
|
Чай |
0,14 |
0,14 |
|
Какао-порошок |
0,42 |
0,42 |
|
Дрожжи хлебопекарные |
0,35 |
0,7 |
|
Соль пищевая поваренная |
3,5 |
3,5 |
Примечание:
* Указанные нормы потребления пищевых продуктов предусмотрены для обучающихся в зависимости от времени их пребывания в образовательной организации: в случае если обучение организовано в односменном режиме – обед (35 процентов суточной потребности в пищевых веществах и энергии).
** Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года.
При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение норм питания в соответствии с данными, приведёнными в графах 2 и 3 (без учёта тарирования или упаковки).
*** Рекомендуется использовать жирную морскую рыбу: сельдь, сёмгу, форель, лососевые виды рыб, скумбрию, тунца.
Таблица 6
НОРМЫ
замены одних пищевых продуктов другими пищевыми продуктами
в граммах (нетто) с учётом их пищевой ценности
|
Вид пищевого продукта |
Масса, |
Вид пищевого продукта-заменителя |
Масса, |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Мясо говядины |
100 |
Мясо кролика |
96 |
|
Печень говяжья |
116 |
||
|
Мясо птицы |
97 |
||
|
Рыба (треска) |
125 |
||
|
Творог с массовой долей жира 9 процентов |
120 |
||
|
Баранина II кат. |
97 |
||
|
Конина I кат. |
104 |
||
|
Мясо лося (мясо с ферм) |
95 |
||
|
Оленина (мясо с ферм) |
104 |
||
|
Консервы мясные |
120 |
||
|
Молоко питьевое с массовой долей жира 3,2 процента |
100 |
Молоко питьевое с массовой долей жира |
100 |
|
Молоко сгущённое (цельное и с сахаром) |
40 |
||
|
Сгущёно-варёное молоко |
40 |
||
|
Творог с массовой долей жира 9 процентов |
17 |
||
|
Мясо (говядина I кат.) |
14 |
||
|
Мясо (говядина II кат.) |
17 |
||
|
Рыба (треска) |
17,5 |
||
|
Сыр |
12,5 |
||
|
Яйцо куриное |
22 |
||
|
Творог с массовой долей жира 9 процентов |
100 |
Мясо говядина |
83 |
|
Рыба (треска) |
105 |
||
|
Яйцо куриное 1 штука |
41 |
Творог с массовой долей жира 9 процентов |
31 |
|
Мясо говядина |
26 |
||
|
Рыба (треска) |
30 |
||
|
Молоко цельное |
186 |
||
|
Сыр |
20 |
||
|
Рыба (треска) |
100 |
Творог с массовой долей жира 9 процентов |
105 |
|
Мясо говядина |
87 |
||
|
Картофель |
100 |
Капуста белокочанная |
111 |
|
Капуста цветная |
80 |
||
|
Морковь |
154 |
||
|
Свёкла |
118 |
||
|
Бобы (фасоль), в том числе консервированные |
33 |
||
|
Горошек зелёный |
40 |
||
|
Горошек зелёный консервированный |
64 |
||
|
Кабачки |
300 |
||
|
Фрукты свежие |
100 |
Фрукты консервированные |
200 |
|
Соки фруктовые |
133 |
||
|
Соки фруктово-ягодные |
133 |
||
|
Сухофрукты: яблоки чернослив курага изюм |
12 17 8 22 |
________________
Приложения
 |
Сообщение опубликовано на официальном сайте «Новости Ульяновска 73» по материалам статьи |