День кокосового торта отмечается каждый год 13 марта.
Кокосовый торт в классическом варианте состоит из нескольких бисквитных коржей, которые покрывают белой глазурью и посыпают кокосовой стружкой. Обычно сам бисквит не ароматизируют кокосом, но есть рецепты, в которых предлагается обычное молоко заменить на кокосовое или добавить в тесто кокосовый экстракт. Чтобы торт не получился слишком сухим, коржи обычно пропитывают сахарным сиропом и промазывают заварным кремом.
Сверху торт обычно покрывают «семиминутной» глазурью из белка и сахара, но в некоторых рецептах используется глазурь из сливочного сыра (например, маскарпоне или «Филадельфии») или масляный крем. Глазурь тоже не обязательно ароматизировать кокосом; кокосовый торт получил свое название, потому что его посыпают кокосовой стружкой.
Обычно кокосовый торт состоит из нескольких коржей и имеет круглую форму, но есть и вариация десерта, состоящая из одного прямоугольного бисквитного коржа, который покрывают кокосовым кремом и украшают взбитыми сливками. Обычно в корже делают несколько отверстий, чтобы он лучше пропитался кремом.
Также есть нетрадиционные версии кокосового торта — например, торт с начинкой из лимонного крема, который придает очень сладкому десерту освежающую кислинку, или торт «Красный бархат» с кокосовой стружкой.
Если говорить о самых популярных кокосовых тортах в международной кухне, то среди них обязательно стоит вспомнить торты «Рафаэлло» и «Баунти», названные по широко известным сладостям. В торте «Рафаэлло» кондитеры и домашние кулинары обычно используют ароматные миндальные бисквитные коржи, крем на основе белого шоколада и кокосовой стружки или пасты, а также кокосовую стружку и одноименные конфеты для декора.
Торт «Баунти», в свою очередь, обычно состоит из шоколадных бисквитных коржей, насыщенного кокосового крема и аппетитной шоколадной глазури, которой торт поливается сверху. Декор подобного торта зачастую включает шоколадные фигурки, кокосовую стружку и, конечно же, батончики «Баунти», в честь которых он назван.
Как можно заметить, в рецептах популярных кокосовых тортов используется кокосовая стружка — один из самых доступных пищевых продуктов, получаемых из кокоса. Однако использовать можно также и целые орехи, срезая свежую мякоть, а еще подойдут кокосовое молоко, кокосовые сливки и кокосовая «сгущенка».
Разумеется, в день кокосового торта нужно непременно приготовить или хотя бы купить кокосовый торт. Существует масса рецептов кокосового торта, от очень простых до подвластных только опытным кондитерам. Существуют даже кокосовые торты без выпечки, обычно для их приготовления используется сдобное печенье, сливочный крем и, конечно же, кокосовая стружка.
 |
Сообщение опубликовано на официальном сайте «Новости Ульяновска 73» по материалам статьи |