С 17 по 27 февраля в Ульяновской области состоялся региональный этап Всероссийского чемпионатного движения по профессиональному мастерству. Мероприятия развернулись на базах 16 профессиональных образовательных учреждений.
В компетенции «Хлебопечение» выступили студентки 4 курса колледжа агротехнологий и бизнеса УлГАУ Лилия Патранина и Василиса Никитинская, обучающиеся по специальности «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». По итогам состязаний Патранина под руководством доцента Фаиля Мударисова стала бронзовым призером.
«Конкурс рабочих профессий по компетенции «Хлебопечение» проходил на базе Ульяновского техникума торговли и питания. В нем приняли участие студенты трех ссузов: Ульяновского техникума торговли и питания, Рязановского сельскохозяйственного техникума и нашего колледжа.
В течение трех дней работы на площадке конкурсантам нужно было приготовить несколько видов хлеба и хлебобулочных изделий различной массы, формы, с различными начинками. При этом строго учитывались санитарные требования и требования по технике безопасности при работе с оборудованием. Каждая смена – это пять часов напряженной работы. По результатам жеребьевки Василиса попала в первую смену (8-00 – 13-00), а Лилия – во вторую (14-00 – 19-00).
В первый день готовили из сдобного теста плетенки из четырех жгутов с определенным плетением, сдобы со смородиновой начинкой, рулеты с маковой начинкой, бейглы. Наши представительницы выступили достойно. По массе тестовой заготовки с точным учетом упека и усушки (нужно предугадать точную итоговую массу остывшего изделия, с учетом потерь влаги при выпечке и при остывании после выпечки) Василиса, единственная из шести конкурсантов, попала в цель.
Во второй день готовили дрожжевые кексы, ватрушки с творогом, из слоеного теста – круассаны классические и шоколадные, датские слойки с начинкой из ананаса. Отсутствие в УлГАУ тестораскаточной машины для слоеного теста при подготовке к конкурсу дало о себе знать. Наши участницы в установленный срок справились с заданием, но у хозяев изделия получились более однородными и пышными.
В третий день готовили пшеничные хлеба (округлой, овальной и свободной формы и итальянский хлеб чиабатту). Заключительное задание было творческим – изготовление декоративной композиции из теста. Тема для модуля — «Русская зима». Здесь наша Лилия показала свои творческие способности и уверенно вырвалась вперед. Её композиция по мотивам русских новогодних сказок очень понравилась членам комиссии. Следует отметить, что по высоте композиция соответствовала требованиям и у нашей Василисы. Другие конкурсанты не смогли справиться с этим требованием. По итогам конкурса первое и второе места – у хозяев чемпионата, Лилия Патранина заняла третье место, чуть отстала от нее Василиса Никитинская (бронзовый призер 2024года)», – прокомментировал наставник участниц регионального этапа чемпионата доцент Фаиль Мударисов.
Дирекция колледжа агротехнологий и бизнеса
Фоторепортаж:
 |
Сообщение опубликовано на официальном сайте «Новости Ульяновска 73» по материалам статьи |